ゆめやたよりNews

【　亀の王　純米吟醸　生貯蔵酒　】
漫画『夏子の酒』や、酒好き垂涎の幻の酒『亀の翁』で知られる久須美酒造の醸す一献
地元和島の「亀の尾」と、兵庫県産「山田錦」を55％まで磨き上げて、伝統的な麹蓋による丁寧な麹造りを行い低温でじっくりと醸された後、
火入れせずに生の状態で貯蔵し、瓶詰時にのみ加殺菌を施し蔵出しされる限定品です。
亀の尾と山田錦特有のリッチで上品な味わいとフルーティーな酸が特徴です。

 

【　鶴齢 特別純米　山田錦　55％　ひやおろし　】
「米の旨味を最大限に引き出す」酒造りを目指す鶴齢の真骨頂ともいえる秋酒です。
春に醸した酒をひと夏雪室でじっくり熟成させて米の旨味を引き出しています。
正に食材が旨味を増してくる秋ならではの一献です。

 

【　高千代　秋上がり　一本〆　純米大吟醸　】
南魚沼を代表する酒蔵の一つ、高千代酒造の代表銘柄『高千代』の秋上がり
約6か月ビン貯蔵することにより、果実感ある旨味と華やかな香り、上質感あるコクを楽しめるこれからの時期にピッタリの酒質です。
一本〆は新潟県の固有酒米で、きりっとした味わいの中にもしっかりと米の旨味をしっかりと感じる味わいです。
髙千代酒造の使用している酒米「一本〆」は 100％南魚沼産で、現在契約農家 8 軒で栽培を行い、自社でも栽培しています。