カテゴリー別アーカイブ: 今月の献立

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
ジュンサイ 西貝 土佐酢かけ
鯨味噌漬け
鮑酒蒸し
鮪の燻製アドカド
卵味噌漬け
酢取り茗荷
鰹寿司

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■吸い物
鱒地キャベツ巻き

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒奉書焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛のたたき
焼きなす 独活 アスパラ クレソン

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
水無月豆腐 トマトと空豆のシロップ煮

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【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
穴子の一口寿司
鰯柚庵焼き
河豚風干し
細魚と赤貝とウルイの卯の花和え
春菊の胡麻和え
朝採りセロリ

■酢の物かわり
渡り蟹

■吸い物
鮎魚女の吉野椀

■お造り
旬の肴三種盛り

■山の八寸
山菜の五種盛

■焼き物
喉黒塩焼きと筍の木の芽焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き 

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
越後姫と蕨餅とハチミツアイス

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【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
山独活と貝類の和え物 浜防風

■膳彩
河豚煮凝り
生湯葉の丸仕立て
細魚風干し
蓬豆腐八方餡かけ
ぜんまい白和え
冬菜おひたし桜エビのフリットかけ

■酢の物かわり
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■吸い物
鯛と春野菜の澤煮椀

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼物
喉黒塩焼きと焼き野菜

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き 
筍のステーキ

■御飯物 
土鍋で炊き上げた魚沼産コシヒカリ

■デザート
越後姫の盛り合わせ

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【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
帆立、長いもと紫大根の土佐酢かけ

■膳彩
蛤黄味酢かけ
鯛皮八幡巻
筍湯葉寿司
蕗の薹白玉味噌揚げ
白魚のから揚げ
焼き葱とカリフラワーのからすみよごし

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
焼き胡麻豆腐白味噌仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼物
喉黒塩焼きと筍木の芽焼き

■蒸し物
春の魚の徳利蒸し

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き 春野菜添え

■御飯物
土鍋で炊き上げた魚沼産コシヒカリ

■デザート
苺の重ね盛り
小さなどら焼き
蕗の薹のカステラ

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【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
人参豆腐
変わり寿司
蕪とサーモンの重ね盛
くわい煎餅
牡蠣の昆布焼き

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
河豚小鍋仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼物
喉黒二種焼き

■口替わり
柚子のシャーベット

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き 岩室野菜を添えて

■御飯物 
新米コシヒカリ

■デザート
葛焼きと根菜煎餅~手作り甘酒掛け~

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【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
蛸柔らか煮
菊ポン酢和え
栗の蜂蜜煮
銀杏真子和え
さつまいも銀杏見立て
無花果生ハム巻き
柿の胡桃和え

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
甘鯛とぎせい豆腐のすまし仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き

■蒸し物
本日の蕪蒸し

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛の網焼き
たっぷりきのこと焼き蓮根 パプリカ二種盛
万願寺とうがらし

■御飯物 
新米コシヒカリ

■デザート
無花果のアイス(自分でもなか)
あんぽ柿
梨のゼリー寄せ

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【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
揚げ銀杏 地皮炙り
柿粕漬けとチーズの重ね盛
むつ子麹漬け
菊と鯖の押し寿司
鮭燻製絹田巻
衣被田楽焼

■吸い物
松茸土瓶蒸し

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒とハタハタの塩焼き

■酢の物
ズワイガニ洗い と 岩室野菜

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛ときのこのすき焼き仕立て

■御飯物 
新米コシヒカリ

■デザート
栗の黒糖ゼリー寄せ
無花果アイス 自分で最中

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【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鮑の酒蒸し
秋刀魚麹漬け
蓮根豆腐
小松菜お浸し
カマス風干し
秋野菜の胡桃和え
海鼠腸和えすだち釜

■吸い物
いちじくと鴨のすまし仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き と 穴子山椒焼き

■酢の物
岩室野菜のみぞれ和え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き
焼ききのこ色々

■御飯物 

■デザート
白木耳の梨のシロップ煮

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【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鮎の風干し
鰻寿司
黄味のみそ漬け
酢取り茗荷
焼きとうもろこし
夏野菜のゼリー寄せ
冬瓜の昆布締め
浅利と野菜の素焼き
白だつ甘酢漬け

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物
鮑吉野椀 茄子そうめん

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き

■進肴
帆立と夏野菜のジュレかけ

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛肉と冬瓜の煮物
牛のたたき野菜巻

■御飯物 

■デザート
水ようかん フルーツ餡蜜

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【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
三種の味噌漬け 鯨、クリームチーズ、黄身
新じゅんさい 西貝 土佐酢かけ
鰻麹漬け
酢取り茗荷
蛸の燻製
アスパラ寿司

■預け鉢
枝豆・茄子漬・朝獲り胡瓜越後もち豚味噌

■氷盛
岩牡蠣

■吸い物
甘鯛グリーンピースすり流し

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物(炭火焼)
のどぐろの一本焼き

■酢の物
鮑酒蒸し 焼き茄子 白木耳

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴(炭火焼)
新潟和牛茶香焼き

■ご飯もの
地元産土鍋炊きコシヒカリ 香の物 留め椀

■デザート
ヨーグルトのアイス
生姜べっ甲煮
新茶豆腐

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